JEWEL TRAY STYLE
2026.03.04
杏と塩＠マウンテン
2月12日（木）O.A.の関西テレビ 「よ～いドン！」
“本日のオススメ3”のコーナーにて紹介させていただいた
「お取り寄せで味わう！大人のチョコスイーツ」。
1軒目は「洋菓子マウンテン」さんの
『杏と塩』です🍫
1978年創業の洋菓子マウンテンさんは
京都・福知山にある、地元の人々からも
愛されている洋菓子店です。
特にいまのバレンタインやホワイトデーシーズンは
フランスで開催されるチョコレートの世界大会で
（ワールドチョコレートマスターズ2007）
2007年に優勝し、世界チャンピオンに輝いた
2代目の水野直己シェフが生み出す
ボンボンショコラやチョコレート菓子をお目当てに
全国からファンが押し寄せる大人気のお店です👨🍳🥇✨
今回ご紹介させていただくのは
水野シェフの代名詞にもなっている
ボンボンショコラ「杏と塩」です🍫
こちらは水野シェフが
『ワールドチョコレートマスターズ2007』で優勝した時に
作られた作品を販売用にアレンジしたものです。
ミルクチョコレートに爽やかな杏のキュールを合わせ
上にのせた塩で甘さを引き締めています🍫🧡🤍
インパクトは一瞬でいいので
すっきりとした味わいを残したいという想いから
塩をブレンドしたり抹茶塩にしたりと
30種類以上の塩を試されたのだそう。
その結果、一番イメージに近かった
「死海の塩」を使われています🤍
死海の塩は粒が揃っていて結晶が固いため
溶ける速度が遅く、ショコラを口に入れた瞬間に
まず杏の甘い香りが広がり
次にカカオのボリュームある芳醇な香り
そして最後に塩で、それらがサッと消える
という味覚の流れを構築しています。
極薄のコーティングチョコがパリンと割れ
杏子のフルーティな香りとともに
舌の温度でガナッシュがゆるやかにとろけていく
様にうっとりとしていると…
ガリッ⚡️と歯に塩が当たり余韻が切れる。
シンプルながらもこの甘みとエンミ
香りと食感のバランスが絶妙で
食べ終わった瞬間に、もう一粒…
もう一度あのおいしさを体験したいとまた手が伸びる…
まるで魔法のような魅力があるボンボンショコラです🧙
私は毎年沢山のチョコレートをいただくんですが
この杏と塩は、毎年必ずいただき
何度食べても毎回感動する
「飽きがこない」「何粒食べても美味しい」
不思議な魅力があるんですが…
同じように感じているお客様が沢山いらして。
「こればかりが入っている箱が欲しい」
というご要望を沢山いただいて
この同じ粒が5粒入っているという
珍しいパッケージが誕生したのだそう🗃️
いろいろな種類を一粒ずつが主流なので
他のブランドではなかなかないことですよね。
「新商品が次々と誕生してくる時代に
リピートで買ってくださるお客様がとても多く
お客様が別のお客様に宣伝してくださったり
同業者さんのファンが多かったりと
最近ではご自身よりもこの商品の方が
有名になってきたかも！？と感じることすらあって
逆にそれが嬉しい」と水野シェフ👨🍳
さらにこのショコラの形は
2人で分けても食べやすいようにと
高さと長さのある形をに作られています。
塩も両端につけているので、半分にカットしても
2人ともが平等においしくいただけるのが嬉しいですね。
音符が流れるようなオシャレな専用BOX入りで
どなたにも喜ばれること間違いなしフレーバーなので
バレンタインやホワイトデーはもちろん
春のお祝いごとの贈りものとしてもオススメです🎁
お取り寄せではなく実物を見てから買いたい！派の方は
ぜひ足を運んでみてください🎁
